Cebollas rellenas de bonito

Este plato es muy típico aquí en Asturias, y merece la pena probarlo. A mi me gusta mucho y seguramente, dependiendo de la zona en la que te encuentres la forma de hacerlas varíe un poco. A mi como más me gusta es así, con pisto, bonito y huevo cocido, ah, y me gustan más de un día para otro, los sabores toman más fuerza. Lo que sí que es cierto, que según los ingredientes tengan mayor calidad, más sabroso resulta el plato, no es lo mismo usar atún en aceite de girasol, que un buen bonito en aceite de oliva.

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas
• 2 latas de bonito
• 1 huevo cocido
• Pisto casero (1 vaso)
• Vino blanco
• Aceite, sal

Elaboración:

1. En un cuenco preparamos el relleno de las cebollas: ponemos el bonito escurrido, el huevo cocido y el pisto, mezclamos y reservamos.
2. Pelamos las cebollas, las vaciamos y las rellenamos con la mezcla anterior. Para cerrarlas usamos un trozo de cebolla del vaciado.
3. Doramos las cebollas en aceite caliente y las ponemos en una cazuela. 
4. Con los trozos de cebolla restantes preparamos la salsa: freímos los trozos hasta que estén blanditos, añadimos un chorro generoso de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol, ponemos tres o 4 cucharadas de pisto y removemos.
5. Echamos la salsa en la cazuela de las cebollas y dejamos que se hagan a fuego bajo, cuidando que no se sequen, podemos añadir agua a pequeñas cantidades hasta que estén tiernas. (El tiempo de cocción varía, pero suele estar entre la hora y media y las dos horas).
6. Cuando estén hechas rectificamos de sal la salsa y dejamos reposar media hora.

En Cookfast Superchef se pone menú horno dos veces seguidas y se controla mucho que no se quede sin líquidos.